Ο ψύκτης δοσομετρητής και ο ψύκτης μείκτης νερού είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα και όλα τα εξαρτήματά του πληρούν τις προδιαγραφές υλικών για επαφή με πόσιμο νερό. Επίσης το ψυκτικό κύκλωμα δεν έρχεται σε επαφή με το νερό το οποίο αποθηκεύεται σε δοχεία τύπου glass κατάλληλα για πόσιμο νερό.

Κατασκευάζεται σε δύο τύπους, για απόδοση 100 lt/h και 200 lt/h.

Συνδέεται εύκολα στο δίκτυο ύδρευσης (είσοδος κρύου), στο δίκτυο ζεστού νερού (μπόιλερ ή θερμοσίφωνας) και η έξοδός του καταλήγει σε ελαστικό σωλήνα διαμέτρου 3 mm κατάλληλο για τρόφιμα με ανοξείδωτο γάντζο στην άκρη για εύκολη προσαρμογή στο ζυμωτήριο. Λειτουργεί με την πίεση του δικτύου ύδρευσης και δεν απαιτείται αντλία για την παροχή του νερού.

Η λειτουργία του βασίζεται στην ψύξη του νερού σε τέσσερα στάδια. Έχει δυνατότητα παραγωγής έως και 200 lt/h παγωμένου νερού (ανάλογα το μοντέλο) από θερμοκρασία 22°C σε θερμοκρασία 2° C με θερμοκρασία περιβάλλοντος 30° C.